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Comportements et besoins alimentairesNiveau :
Lycée, 1ère ES et L Mise à jour sept 2010 |
Chapitres du programmeComportements alimentaires et satisfaction des besoins :
Choix des aliments : les aliments comportent des substances minérales et organiques en proportions diverses.
Évaluation des besoins : la ration alimentaire dépend de plusieurs paramètres (âge, sexe, intensité de l’activité, caractéristiques morphologiques et physiologiques).
L’équilibre nutritionnel est à la fois qualitatif et quantitatif.
Analyser les conséquences d’une ration déséquilibrée :
La prise alimentaire ne coïncide pas toujours avec les besoins nutritionnels.
Les déséquilibres alimentaires fréquemment liés au contexte socio-économique ont des effets néfastes sur la santé.
Pistes d’exploitationCes articles permettent d’illustrer certains aspects du problème de l’équilibre alimentaire, sans couvrir l’ensemble du programme lié à cette thématique….
Ils présentent des exemples qui peuvent aller à l’encontre des idées reçues ou des pratiques alimentaires des adolescents (rôle de l’huile et des acides gras, des sucres, des végétaux en général…). Ils ouvrent sur les problèmes de santé liés à une alimentation déséquilibrée.
L’introduction par l’article On devient ce que l’on mange constitue une bonne motivation à la recherche par les élèves. Ces recherches nécessiteront de consulter des sites plus spécialisés sur l’alimentation équilibrée et diversifiée.
La problématique proposée par les programmes « Quels aliments pour nourrir demain 6 milliards d’hommes » reste sous jacente.
Article 1 : introduction pour motiver une recherche pour équilibrer et diversifier notre alimentation.
Article 2 : rôle de l’huile et des acides gras, les huiles source de santé…
Article 3 : rôle des sucres
Article 4 : besoins nutritionnels, protéines, ration alimentaire, économies d’énergie, bilan énergétique favorable.
Article 5 : nutrition.
Article 6 (dossier) : qualité des aliments / des goûts et des couleurs : analyses sensorielles / du côté des nutritionnistes : constats des déséquilibres alimentaires / bases d’une alimentation équilibrée / rôle favorable d’une consommation accrue de végétaux / des millions d’allergiques dans le monde : protéines allergènes.
Les ressources sélectionnées pour illustrer ce thème : articles, entretiens, vidéosArticlesArticle 1 :
On devient ce que l'on mange Contenus et intérêts pédagogiques de cet article
L’introduction par cet article constitue une bonne motivation à la recherche par les élèves. Ces recherches nécessiteront de consulter des sites plus spécialisés sur l’alimentation équilibrée et diversifiée. Les articles suivants permettent d’illustrer certains aspects du problème de l’équilibre alimentaire, sans couvrir l’ensemble du programme lié à cette thématique…. Ils présentent des exemples qui peuvent aller à l’encontre des idées reçues ou des pratiques alimentaires des adolescents (rôle de l’huile et des acides gras, des sucres, des végétaux en général…). Ils ouvrent sur les problèmes de santé liés à une alimentation déséquilibrée. Article 2 :
Le soja, un aliment santé
Contenus et intérêts pédagogiques de cet article
Une présentation complète d’un aliment souvent présenté comme « miracle ». Article 3 :
Des oméga 3 dans notre assiette sans manger de baleine
Contenus et intérêts pédagogiques de cet article
Article 4 :
Huiles végétales : le profil idéal en acides gras existe-t-il ?
Contenus et intérêts pédagogiques de cet article
Article 5 :
Le sucre ne fait pas le poids
Contenus et intérêts pédagogiques de cet article
Article 6 :
Le maïs doux, vous le préférez croquant ou craquant ?
Contenus et intérêts pédagogiques de cet article
Article 7 :
Les légumineuses, un atout nutritionnel pour les pâtes
Contenus et intérêts pédagogiques de cet article
Aspects inattendus et très concrets de la recherche scientifique et de la sélection Article 8 :
Légumineuses : pour des menus équilibrés et durables
Contenus et intérêts pédagogiques de cet article
A exploiter avec l’article Les légumineuses, un atout nutritionnel pour les pâtes. Article 9 :
Le grand défi du XXIème siècle : nourrir et respecter
Contenus et intérêts pédagogiques de cet article
Article 10 :
Des goûts et des couleurs
Contenus et intérêts pédagogiques de cet article
Article 11 :
Du côté des nutritionnistes
Contenus et intérêts pédagogiques de cet article
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