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Chapitres du programme

Comportements alimentaires et satisfaction des besoins :
Choix des aliments : les aliments comportent des substances minérales et organiques en proportions diverses.
Évaluation des besoins : la ration alimentaire dépend de plusieurs paramètres (âge, sexe, intensité de l’activité, caractéristiques morphologiques et physiologiques).
L’équilibre nutritionnel est à la fois qualitatif et quantitatif.
Analyser les conséquences d’une ration déséquilibrée :
La prise alimentaire ne coïncide pas toujours avec les besoins nutritionnels.
Les déséquilibres alimentaires fréquemment liés au contexte socio-économique ont des effets néfastes sur la santé.

Articles et ressources de semencemag concernés

1. On devient ce que l'on mange
2. Huiles végétales : le profil idéal en acides gras existe-t-il ?
3. Le sucre ne fait pas le poids
4. Légumineuses : pour des menus équilibrés et durables
5. Le grand défi du XXIème siècle : nourrir et respecter

Dossier : Qualité des aliments
  6.   Des goûts et des couleurs
  7.   Du côté des nutritionnistes

Pistes d’exploitation

Ces articles permettent d’illustrer certains aspects du problème de l’équilibre alimentaire, sans couvrir l’ensemble du programme lié à cette thématique….
Ils présentent des exemples qui peuvent aller à l’encontre des idées reçues ou des pratiques alimentaires des adolescents (rôle de l’huile et des acides gras, des sucres, des végétaux en général…). Ils ouvrent sur les problèmes de santé liés à une alimentation déséquilibrée.
L’introduction par l’article On devient ce que l’on mange constitue une bonne motivation à la recherche par les élèves. Ces recherches nécessiteront de consulter des sites plus spécialisés sur l’alimentation équilibrée et diversifiée.
La problématique proposée par les programmes « Quels aliments pour nourrir demain 6 milliards d’hommes » reste sous jacente.

Article 1 : introduction pour motiver une recherche pour équilibrer et diversifier notre alimentation.
Article 2 : rôle de l’huile et des acides gras, les huiles source de santé…
Article 3 : rôle des sucres
Article 4 : besoins nutritionnels, protéines, ration alimentaire, économies d’énergie, bilan énergétique favorable.
Article 5 : nutrition.
Article 6 (dossier) : qualité des aliments / des goûts et des couleurs : analyses sensorielles / du côté des nutritionnistes : constats des déséquilibres alimentaires / bases d’une alimentation équilibrée / rôle favorable d’une consommation accrue de végétaux / des millions d’allergiques dans le monde : protéines allergènes.