La chicorée à café est une variété de chicorée sauvage. A partir de ses racines torréfiées et réduites en poudre, on prépare une boisson chaude, au goût de caramel, très populaire dans le Nord-Pas-de-Calais. Les chicorées appartiennent à la même famille que les pissenlits : c’est la racine qui est exploitée. Quand on veut les utiliser pour remplacer le café, on choisit la chicorée sauvage amère issue de deux lignées.

Aspects abordés :

• qualités nutritives et médicinales
• histoire de la chicorée en France
• culture de la chicorée
• recherche pour améliorer les semences pour de meilleurs rendements

Pour nourrir les populations croissantes, il faut gagner en rendement.
Analyses des problèmes posés par le réchauffement climatique et présentation des directions de recherche : rôle du C02, besoins en eau, améliorations génétiques des variétés de blé.

• présentation des conditions de culture du riz
• qualités nutritionnelles liées à sa composition
• variation de la composition en fibres et en glucides en fonction des variétés cultivées
• impact des conditions de culture sur la richesse en protéines
• spécificités du riz de Camargue qui représente 98% de la production de riz français

• critères de sélection pour l’alimentation humaine
• spécificités du maïs doux
• composition en nutriments

• nouveaux débouchés pour le lupin, grâce à la sélection et la mise au point de variétés améliorées
• qualités du lupin (enrichit le sol en azote, pousse sur des sols pauvres et froids, aliment riche en protéines pour les animaux…)

• sélection dans le sens de la biodiversité
• résistance à des virus ou des parasites

• sélection, croisement
• variétés, goût, qualités
• productivité, biodiversité

• des variétés pour tous les goûts
• différentes formes adaptées aux différents types de consommation

• amélioration des variétés : pas de floraison, faible sensibilité aux maladies et aux parasites, rendement régulier
• commercialisation : utilisation, conservation, valeur gustative

• qualités
• familles
• diversité des variétés

• variétés recommandées pour la panification : les pâtes, la semoule, la farine
• des variétés crées par l’homme : 363 variétés en 2008

• la qualité de l’orge conditionne la qualité de la bière
• différentes variétés
• différentes teneurs en enzymes, en sucres, différentes proportions des types d’amidon

• large gamme actuelle de variétés (contrairement à une idée aujourd’hui répandue)
• retour des légumes oubliés, nouvelles façons de les consommer

• diversité des variétés
• adaptation aux catégories de produits : flocons, chips, frites, sous vide, fécule…

• sélection variétale
• débouchés économiques
• apports des nouvelles variétés
• qualités agronomiques des nouvelles variétés

• présentation du sorgho (gros mil en Afrique)
• importance économique : 5ème céréale cultivée au monde
• spécificités de sa culture : sols pauvres, résistance à la sécheresse et à la chaleur

• conséquences prévisibles du réchauffement climatique sur les cultures alimentaires, notamment le blé
• stratégies de recherche et de sélection pour que de nouvelles variétés s’adaptent à ces changements

• conséquences prévisibles du réchauffement climatique sur les cultures alimentaires, notamment le maïs
• stratégies de recherche et de sélection pour que de nouvelles variétés s’adaptent à ces changements

• 200 lins sauvages dans le monde
• en France, 15 écotypes et une collection d’environ 3 000 lignées de lins sauvages et cultivés, point de départ de nouvelles variétés
• aujourd’hui, 17 variétés de lin textile cultivées en France dont 5 variétés principales, 50 000 hectares cultivés
• grand renouvellement des variétés cultivées, banques de gènes pour ressources génétiques

• 350 variétés de salades et 200 de haricots sont proposées au jardinier : haricots grains, haricots verts, beurres, violets, haricots plats
• chaque année, environ 40 nouvelles variétés de salade et 10 nouvelles variétés de haricots sont créées et inscrites au catalogue
• critères de sélection
• origine et historique
• réseaux de conservation

• domestication, variétés, croisements, sélection : longue durée de ces processus

• plante grimpante présente il y a 500.000 ans dans les Andes
• domestiquée vers 6.000 ans avant J.C. et cultivée par les civilisations indiennes
• présente en Europe grâce aux grandes explorations, cultivée d’abord pour les graines puis en haricot vert, vers la fin du 19ème siècle en Italie
• a sélection s’est orientée vers les variétés naines
• le haricot vert, avec 350.000 tonnes en France, est le premier légume vert consommé

• évolution des cultures et des consommations : fruits et légumes anciens et plus récents
• légumes anciens remis au goût du jour, nouvelles variétés plus savoureuses, de meilleure conservation, ou bien résistantes à certaines maladies : l'évolution continue
• axes de sélection actuels : la diversification des légumes, au niveau du goût, de la forme, de la couleur, de la qualité nutritionnelle... et aussi, bien souvent, les résistances aux maladies ou aux ravageurs des cultures
• maintien et remise en culture de variétés anciennes
• intérêt de la diversité

• toutes les parties du maïs sont utilisées : grain, feuilles, plante entière, extraits de plantes pour l’industrie agro alimentaire
• de nouvelles demandes de création variétales apparaissent :
  - plastiques biodégradables, papiers peints à partir de l’amidon,
  - critères de sélection pour cultiver le maïs au nord de l’Europe,
  - pour faciliter la digestion des animaux,
  - pour satisfaire les besoins nutritionnels humains et s’adapter aux changements climatiques
• la création variétale s’intéresse également à de nouvelles couleurs de grains (!)

• Seules les graines des variétés inscrites au catalogue peuvent être vendues aux professionnels et aux amateurs. Mais avant d’y entrer, une nouvelle variété passe les tests DHS : Distinction, Homogénéité, Stabilité.
• Les espèces destinées aux grandes cultures sont soumises à une autre série de tests pour s’assurer de leur Valeur Agronomique, Technologique et Environnementale. Le but est de faire émerger les variétés les plus respectueuses de l'environnement (engrais azotés et produits phytosanitaires).
• Une liste de variétés dites « de conservation » est en cours de mise en place. Elle sera destinée aux variétés menacées de disparition et d'érosion génétique, souvent liées et adaptées à un terroir particulier et produites en faible volume.

• cet article évoque les qualités des nouvelles variétés de pomme de terre et l’enrichissement de la biodiversité, les banques de gènes constituant des ressources génétiques
• les priorités de la sélection : résistance aux maladies, adaptation aux changements climatiques, amélioration des qualités, diminution des produits phytosanitaires
• plus de 3 500 variétés dans le monde, 192 variétés dans le catalogue officiel en France
• données quantitatives : 45 000 semis de graines issues de 250 croisements pour 1 ou 2 variétés nouvelles, peut être…commercialisées dans 10 ans

Quel est le rôle du Fonds de soutien à l'obtention végétale ou FSOV ?

• favoriser la sélection de variétés de blé tendre adaptées à une agriculture durable respectueuse de l'environnement
• sélectionner des plantes capables de mieux valoriser l'azote (dans la perspective d'une diminution des apports d'engrais), ou de variétés plus sobres capables de se développer malgré des ressources limitées en eau.

La résistance aux maladies et aux ravageurs permettant d'utiliser moins de produits de traitement constitue aussi un axe de recherche très important. Mais créer des variétés pour une agriculture durable, c'est aussi tenir compte de l'évolution des attentes en terme de qualité des grains : qualité sanitaire, avec une exigence de récoltes saines, et qualité technologique avec des variétés adaptées aux différentes utilisations.

• La biodiversité constitue une réserve de gènes dont l’intérêt peut être alimentaire, textile, agronomique, pharmaceutique ou industriel ; on les appelle les ''ressources génétiques'', elles constituent un patrimoine vivant à préserver.
• L'amélioration végétale, consiste à créer de nouvelles variétés à partir des variétés existantes, en les croisant entre elles et en réalisant une sélection, selon des critères définis, des meilleures plantes issues de ces croisements.
• Rôles des conservateurs et des semenciers.

Conséquences positives et négatives du changement climatique sur les cultures.

• conditions de culture du riz en Camargue
• problèmes rencontrés pour pratiquer la rotation des cultures
• critères de sélection et d’adaptation des variétés de riz  cultivées en Camargue

• présentation des objectifs de sélection

• critères de sélection pour améliorer les semences : rendement racine, quantité de matière sèche, levée rapide et couverture du sol, résistance aux maladies
• 2000 hectares cultivés en France
• culture écologique

Monsieur Pitrat, généticien à l'INRA, évoque le vaste patrimoine végétal conservé par l'Institut, et son intérêt pour la création de nouvelles variétés.

Visite du potager d'un amateur éclairé qui présente quelques beaux spécimens de légumes anciens.

Des professionnels présentent le cadre de la conservation des variétés anciennes et de la création de nouvelles variétés potagères.

• 1 pomme de terre plantée pour 1 kilogramme récolté
• présentation des essais en plein champ, obtention de variétés et présentation de leurs qualités, diminution des produits phytosanitaires
• distinction entre la graine pour le semis et le tubercule pour la production