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Il était une fois des grains dans une charrette...ou la dernière devinette des chewing-gums Malabar. Le commentaire sur l'épeautre et la charrette est un conte des mille et une nuits...il vaudrait mieux regarder du côté des différences d'utilisation entre une espèce à grains vêtus et une espèce à grains nus et deux espèces dont la pâte n'a pas les mêmes capacité de fermentation. Entre le pain et la bouillie ou les crêpes que préfère-t-on ?

Commentaire posté le : 01/02/2010

Réponse de l'équipe éditoriale de semencemag

Merci pour cette remarque tout à fait d'actualité en cette fête de la chandeleur. Le fait qu'une espèce tombe en désuétude est bien évidemment un événement expliqué par différents facteurs. Il nous a semblé intéressant de présenter l'explication proposée par Claire Doré et Fabrice Varoquaux dans leur ouvrage Histoire et amélioration de 50 plantes cultivées (cf. bibliographie de l'article).

Votre point de vue apporte un éclairage différent. N'hésitez pas à le développer afin que nous puissions étoffer l'article.

Cordialement,

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Ils se sont cachés dans un grand champ de blé...