La carotte ? C'est une racine orange et cylindrique bien sûr ! Oui mais pas seulement : au début du XXè siècle, le jardinier pouvait se procurer des graines de
variétés aux noms évocateurs... 'Rouge très courte à châssis', 'Pâle de Flandre', 'Lisse de Meaux', 'A collet vert', 'Rouge sang', 'Jaune obtuse du Doubs'....
La carotte peut être blanche, pourpre, jaune, rose, elle peut être ronde, allongée. En bouche, elle peut être sucrée, amère, fibreuse, tendre. Dans le jardin, elle peut être récoltée en bottes, avec ses fanes tendres, dès le mois de mai, ou bien en automne et hiver pour des carottes de conservation.
Plus étonnante encore, la variété 'Purple haze' est une variété
hybride à priori violette mais possédant un cœur orange !