|
|
La lentille verte du Puy, le caviar du Velay |
|
Dans le plateau du Velay, les terres sont rouges, les forêts bleutées, les pierres noires et les lentilles vertes.
Soigneusement cultivéeLa lentille verte du Puy est jalousement cultivée par près d’un millier de producteurs sur quatre-vingt-huit communes de la zone d'appellation.La filière « lentille verte du Puy », représentée par le Comité interprofessionnel de la lentille verte du Puy et le Groupement des Producteurs, fixe les règles de production, garantit la provenance et la qualité du produit. Elle applique à la lettre le cahier des charges imposé par l’AOC.
Une culture fragileLa lentille verte du Puy demande une terre propre, rassise en profondeur, fine en surface et bien ressuyée.Les semis ont lieu de mars à avril et la récolte du 1er août au 15 septembre. Les producteurs doivent respecter les rotations (2 à 3 ans) entre deux cultures de lentilles. La culture s'effectue sans engrais ni irrigation, en conformité avec le cahier des charges. La lentille craint l’humidité au moment des semis et les coups de chaud au moment de la floraison. Cette sensibilité aux aléas climatiques explique des rendements très fluctuants, entre 4 et 16 quintaux par hectare.
Issue de la recherche et de la traditionLes travaux de sélection, réalisés principalement à la station Inra de Clermont-Ferrand ont porté sur l’amélioration de la lentille verte du Puy à partir des populations cultivées depuis très longtemps dans le Velay.L’obtention de la variété commerciale Anicia a révolutionné la culture à partir des années 1970, en apportant aux agriculteurs homogénéité, précocité et rendement. Anicia vient du mot latin Anis qui est l’ancien nom de la ville du Puy-en-Velay. Aujourd’hui, toutes les lentilles vertes cultivées en France (Haute-Loire, Indre, Cher) sont originaires de cette lignée. Mais, seules celles cultivées en Velay ont droit à l’appellation AOC. Dans l’Indre et le Cher, elles bénéficient d'un label rouge « lentille verte du Berry » (premier label rouge accordé à un légume sec, en 1996) et sont valorisées par une IGP (Indication géographique protégée) depuis 1998. La société Agri Obtentions assure la production de semences certifiées de lentilles vertes pour les deux filières de qualité (AOC, label rouge).
Une garantie d'origine pour les consommateursLes agriculteurs producteurs du Velay s’engagent avec les négociants par un contrat de culture fixant les quantités à semer.Le conditionnement de la lentille verte du Puy est obligatoirement fait au sein de la zone d’appellation. A côté des sacs en cellophane et des cartonnettes, les conditionneurs mettent la lentille verte du Puy en valeur avec des boîtes métallisées. Les producteurs, quant à eux, utilisent des sacs en coton spécifiques à la vente directe. Pour conserver l'appellation, la lentille verte du Puy doit être vendue dans les deux ans qui suivent son conditionnement.
En complément de cet articleSur le même thème Biodiversité cultivée : une journée à ne pas manquer ! L'échalote traditionnelle Le haricot tient son rang Ailleurs sur la toile Itinéraire gourmand : La Route de la Lentille Verte du Puy Protéines et légumes secs sur le site de PROLEA, la filière française des huiles et protéines végétales Pour les gourmands : des livres de recettes à télécharger sur le site officiel de la Lentille verte du Puy
CommentairesParticipez aux échanges, |
   
cliquez pour ouvrir   Voir aussi Sur le même thème Biodiversité cultivée : une journée à ne pas manquer ! L'échalote traditionnelle Le haricot tient son rang Ailleurs sur la toile Itinéraire gourmand : La Route de la Lentille Verte du Puy Protéines et légumes secs sur le site de PROLEA, la filière française des huiles et protéines végétales Pour les gourmands : des livres de recettes à télécharger sur le site officiel de la Lentille verte du Puy
|
> Toutes les fiches pédagogiques
